Rheological and Biochemical Characteristics of High-Pressure- and Heat-Induced Gels from Blue Whiting (Micromesistius poutassou) Muscle Proteins

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标题	Rheological and Biochemical Characteristics of High-Pressure- and Heat-Induced Gels from Blue Whiting (Micromesistius poutassou) Muscle Proteins 高压和热诱导蓝鳕鱼（Micromesistius poutassou）肌肉蛋白凝胶的流变和生化特性相关领域流变学渗透（战争）化学大气压力色谱法化学工程材料科学食品科学复合材料数学地质学海洋学运筹学工程类
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf960185m
DOI	10.1021/jf960185m doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：M. Pérez-Mateos; H. Lourenço; P. Montero; A. J. Borderías 出版日期：2002-07-26
求助人	铅笔羊在 2024-06-29 20:25:55 发布自江西，悬赏 10 积分
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