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 Analyzing the influence of withering degree on the dynamic changes in non-volatile metabolites and sensory quality of Longjing green tea by non-targeted metabolomics 非靶向代谢组学分析萎蔫程度对龙井绿茶非挥发性代谢物动态变化及感官品质的影响
相关领域
化学
风味
茶黄素
食品科学
儿茶素
多酚
品味
茶氨酸
绿茶
生物化学
抗氧化剂
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Xujiang Shan; Qinyan Yu; Le Chen; Shan Zhang; Jiayi Zhu; et al 出版日期：2023-03-14 |
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