Cocoa bean carbohydrates: roasting-induced changes and polymer interactions

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标题	Cocoa bean carbohydrates: roasting-induced changes and polymer interactions 可可豆碳水化合物：烘焙诱导的变化和聚合物相互作用相关领域烘烤水苏糖化学棉子糖美拉德反应食品科学多糖蔗糖果糖阿拉伯糖可可豆多酚糖生物化学木糖发酵物理化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/s0308-8146(02)00320-5
DOI	10.1016/s0308-8146(02)00320-5 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Robert J. Redgwell; Véronique Trovato; Delphine Curti 出版日期：2003-04-01
求助人	LamChem 在 2024-04-24 21:50:46 发布自湖南，悬赏 10 积分
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