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Cryoprotective effect of wheat gluten enzymatic hydrolysate on fermentation properties of frozen dough
小麦面筋酶解物对冷冻面团发酵特性的保护作用
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期刊:Journal of Cereal Science 作者:Yanyan Zhang; Wentao Wang; Yunfeng Liu; Xingli Liu; Hongwei Wang; et al 出版日期:2022-03-01 |
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