Physicochemical properties and antioxidant activity of enzymatic hydrolysed chickpea (Cicer arietinum L.) protein as influence by alcalase and papain enzyme

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标题	Physicochemical properties and antioxidant activity of enzymatic hydrolysed chickpea (Cicer arietinum L.) protein as influence by alcalase and papain enzyme alcalase和木瓜蛋白酶对酶解鹰嘴豆蛋白理化性质和抗氧化活性的影响相关领域木瓜蛋白酶酶抗氧化剂化学水解酶水解生物化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.bcab.2021.102131
DOI	10.1016/j.bcab.2021.102131 doi
其它	期刊：Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 作者：F.N. Ahmad Nadzri; Deia Tawalbeh; Norizah Mhd Sarbon 出版日期：2021-08-21
求助人	超级仇天在 2025-03-31 15:45:16 发布自北京，悬赏 10 积分
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