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 Antilisterial and Antioxidant Activities of Neutrase-Treated Grass Carp Proteins and their Effects on the Storage and Quality Properties of Fresh Noodle 中性酶处理草鱼蛋白的抗李斯特菌和抗氧化活性及其对鲜面条贮藏和品质特性的影响
相关领域
食品科学
TBARS公司
化学
抗氧化剂
硫代巴比妥酸
水解物
草鱼
鲢鱼
水解
鱼
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| 备注 |
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Jianhui Xiao; Li-Ya Niu 出版日期：2016-03-02 |
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