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 Caftaric Acid Disappearance and Conversion to Products of Enzymic Oxidation in Grape Must and Wine 葡萄汁和葡萄酒中咖啡酸的消失和向酶氧化产物的转化
相关领域
化学
葡萄酒
褐变
半胱氨酸
食品科学
限制
色谱法
生物化学
酶
机械工程
工程类
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期刊：American Journal of Enology and Viticulture 作者：Vernon L. Singleton; M. Salgues; J. Zaya; Eugene K. Trousdale 出版日期：1985-01-01 |
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