Intermolecular binding of blueberry anthocyanins with water-soluble polysaccharides: Enhancing their thermostability and antioxidant abilities

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标题	Intermolecular binding of blueberry anthocyanins with water-soluble polysaccharides: Enhancing their thermostability and antioxidant abilities 蓝莓花青素与水溶性多糖的分子间结合：增强其热稳定性和抗氧化能力相关领域热稳定性多糖化学抗氧化剂黄原胶热稳定性食品科学有机化学流变学材料科学酶复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135375
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135375 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ruihong Dong; Jinlong Tian; Hua Yin; Qiang Yu; Jianhua Xie; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	强健的季节在 2024-10-08 19:06:57 发布自四川，悬赏 10 积分
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