Increase of γ-aminobutyric acid content and improvement of physicochemical characteristics of mulberry leaf powder by fermentation with a selected lactic acid bacteria strain

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标题	Increase of γ-aminobutyric acid content and improvement of physicochemical characteristics of mulberry leaf powder by fermentation with a selected lactic acid bacteria strain 选用乳酸菌提高桑叶粉γ-氨基丁酸含量及改善其理化特性相关领域发酵食品科学乳酸化学 DPPH 植酸细菌风味酒食品加工中的发酵生物生物化学抗氧化剂遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115250
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115250 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jun Zhuo; J. J. Xuan; Yao Chen; Jie Tu; Hailin Mu; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	愉快的擎苍在 2024-11-03 21:15:42 发布自广东，悬赏 10 积分
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