Impacts of Konjac Glucomannan on the Pasting, Texture, and Rheological Properties of Potato Starch with Different Heat–Moisture Treatments

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标题	Impacts of Konjac Glucomannan on the Pasting, Texture, and Rheological Properties of Potato Starch with Different Heat–Moisture Treatments 魔芋葡甘聚糖对不同湿热处理马铃薯淀粉糊化、质构和流变性能的影响相关领域流变学淀粉回生（淀粉）食品科学水分马铃薯淀粉粘度化学颗粒（地质）材料科学直链淀粉复合材料
网址	https://doi.org/10.1002/star.202300242
DOI	10.1002/star.202300242 doi
其它	期刊：Starch - Stärke 作者：Kao Wu; Yuxuan Tao; Junjie Cheng; Yang Zeng; Ran Wang; et al 出版日期：2024-03-11
求助人	刻苦的元风在 2024-11-04 09:49:30 发布自吉林，悬赏 10 积分
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