Changes in Colour and Myoglobin of Minced Beef Meat Due to High Pressure Processing

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标题	Changes in Colour and Myoglobin of Minced Beef Meat Due to High Pressure Processing 高压加工对牛肉末色泽和肌红蛋白的影响相关领域高铁肌红蛋白肌红蛋白化学食品科学抗坏血酸铁帕斯卡化血红素变性（裂变材料）生物化学核化学高压无机化学酶工程物理工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364388...
DOI	10.1006/fstl.1995.0088 doi
其它	期刊：LWT - Food Science and Technology 作者：Anne Carlez; Teresa Veciana-Nogues; Jean-Claude Cheftel 出版日期：2002-10-07
求助人	哈哈哈在 2024-10-14 17:05:33 发布自云南，悬赏 10 积分
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