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 Unveiling the aromatic differences of low-salt Chinese horse bean-chili-paste using metabolomics and sensomics approaches 用代谢组学和感觉组学方法揭示低盐辣椒酱的芳香差异
相关领域
芳香
风味
发酵
醋酸
食品科学
愈创木酚
盐（化学）
化学
有机化学
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Jiang Li; Siwei Shen; A.Y. Zuo; Yuanlong Chi; Yunhao Lu; et al 出版日期：2024-07-01 |
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