Revealing the contributions of sunlight-expose process and core-microbiota metabolism on improving the flavor profile during Doubanjiang fermentation

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标题	Revealing the contributions of sunlight-expose process and core-microbiota metabolism on improving the flavor profile during Doubanjiang fermentation 揭示日光暴露过程和核心微生物群代谢对改善豆瓣酱发酵风味特征的贡献相关领域食品科学风味发酵酿造暴露阳光微生物酵母化学细菌生物生物化学天体生物学物理天文遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102522
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102522 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shuai Zhao; Chengtuo Niu; Yiheng Wang; Xiaoyang Li; Fang Zheng; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	背后幼旋在 2024-09-27 16:32:29 发布自四川，悬赏 10 积分
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