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标题
Soluble Pea Protein Aggregates Form Strong Gels in the Presence of κ-Carrageenan
κ-卡拉胶存在下可溶豌豆蛋白聚集体形成强凝胶
相关领域
豌豆蛋白 化学工程 蛋白质聚集 卡拉胶 骨料（复合） 大豆蛋白 化学 傅里叶变换红外光谱 扫描电子显微镜 分离蛋白 材料科学 色谱法 复合材料 食品科学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.1c00167
DOI
10.1021/acsfoodscitech.1c00167 doi
其它 期刊：ACS food science & technology
作者：Wenhao Cai; Weijuan Huang; Lingyun Chen
出版日期：2021-09-16
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忧虑的破茧 在 2024-12-12 16:45:46 发布自安徽，悬赏 10 积分
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