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 Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates 乳清蛋白——中胚叶多糖偶联物稳定β-胡萝卜素水包油乳液的抗氧化稳定性及体外消化
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