Technological advances in protein extraction, structure improvement and assembly, digestibility and bioavailability of plant-based foods

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标题	Technological advances in protein extraction, structure improvement and assembly, digestibility and bioavailability of plant-based foods 植物性食品蛋白质提取、结构改良与组装、消化率及生物利用度研究进展相关领域生物技术食品加工环境友好型人口新兴技术业务生化工程食品科学计算机科学生物工程类医学环境卫生生态学人工智能
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2240892 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1080/10408398.2023.2240892 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Wei Huang; Min Zhang; Arun S. Mujumdar; Gennady Semenov; Zhenjiang Luo 出版日期：2023-07-27
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