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 Impact of thermal ultrasound on enzyme inactivation and flavor improvement of sea cucumber hydrolysates 热超声对海参水解液酶失活及风味改善的影响
相关领域
风味
水解物
化学
海参
食品科学
酶水解
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酶
水解
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生物
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物理化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yung‐chi Cheng; Dan‐li Jin; Wen‐tao Yu; Bo-yang Tan; Jing‐jing Fu; et al 出版日期：2024-04-09 |
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