Physicochemical properties and formation mechanism of whey protein isolate-sodium alginate complexes: Experimental and computational study

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标题	Physicochemical properties and formation mechanism of whey protein isolate-sodium alginate complexes: Experimental and computational study 乳清分离蛋白-海藻酸钠复合物的理化性质及形成机理的实验和计算研究相关领域等电点化学乳清蛋白多糖钠分子动力学疏水效应分离乳清蛋白粉色谱法生物化学有机化学计算化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107786
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107786 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiangyu Liu; Xiaoli Qin; Yonghua Wang; Jinfeng Zhong 出版日期：2022-10-01
求助人	科研狗果果在 2024-03-14 11:03:04 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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