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 Effects of fermentation with different microbial species on the umami taste of Shiitake mushroom (Lentinus edodes) 不同菌种发酵对香菇鲜味的影响
相关领域
鲜味
香菇属
发酵
食品科学
植物乳杆菌
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蘑菇
乳酸菌
生物
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遗传学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Ziqi Chen; Haiyan Gao; Wei Wu; Hangjun Chen; Xiangjun Fang; et al 出版日期：2021-04-01 |
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