标题 |
Impact of antioxidant potential of rohu (Labeo rohita) swim bladder gelatin hydrolysate on oxidative stability, textural and sensory properties of fish sausage enriched with polyunsaturated fatty acids
rohu(Labeo rohita)鱼鳔明胶水解物的抗氧化潜力对富含多不饱和脂肪酸的鱼香肠氧化稳定性、质地和感官特性的影响
相关领域
TBARS公司
食品科学
多不饱和脂肪酸
脂质氧化
化学
水解物
明胶
抗氧化剂
脂质过氧化
脂肪酸
生物化学
水解
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Science and Technology 作者:Balaji Wamanrao Kanwate; Sandesh Suresh Karkal; Tanaji G. Kudre 出版日期:2023-12-16 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|