Small molecule linoleic acid inhibiting whey syneresis via interact with milk proteins in the fermentation of set yogurt fortified with c9,t11-conjugated linoleic acid

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标题	Small molecule linoleic acid inhibiting whey syneresis via interact with milk proteins in the fermentation of set yogurt fortified with c9,t11-conjugated linoleic acid 小分子亚油酸与乳蛋白相互作用抑制乳清脱水收缩在c9、t11共轭亚油酸强化凝固酸奶发酵中的应用相关领域分离共轭亚油酸化学食品科学发酵乳清蛋白亚油酸分离乳清蛋白粉乳酸生物化学脂肪酸细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136849
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136849 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Junjun Qing; Peng Cheng; Xuanyi Meng; Haixing Li; Xiaohua Liu 出版日期：2023-12-01
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