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 Study on the influences of ultrasound on the flavor profile of unsmoked bacon and its underlying metabolic mechanism by using HS-GC-IMS 超声波对熏肉风味的影响及其代谢机理的HS-GC-IMS研究
相关领域
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风味
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物理
声学
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Jian Zhang; Wangang Zhang; Lei Zhou; Ruyu Zhang 出版日期：2021-12-01 |
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