Preparation and characterization of microcapsules for tuna oil by maillard reaction products of whey protein isolate and Arabic gum via complex coacervation

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标题	Preparation and characterization of microcapsules for tuna oil by maillard reaction products of whey protein isolate and Arabic gum via complex coacervation 乳清分离蛋白与阿拉伯胶美拉德反应产物复合凝聚制备金枪鱼油微胶囊及其表征相关领域凝聚美拉德反应阿拉伯树胶金枪鱼化学阿拉伯语食品科学分离乳清蛋白粉表征（材料科学）乳清蛋白色谱法有机化学材料科学纳米技术生物鱼渔业语言学哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143269
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143269 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Kun-Long Wang; Bin Yu; Hongfu Zhao; Ye-Xuan Liu; Chun-Ying Wu; et al 出版日期：2025-02-07
求助人	枫叶在 2025-03-31 18:49:26 发布自四川，悬赏 10 积分
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