Effect of Citric Acid and Glycine Addition on Acrylamide and Flavor in a Potato Model System - 科研通

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标题	Effect of Citric Acid and Glycine Addition on Acrylamide and Flavor in a Potato Model System 添加柠檬酸和甘氨酸对马铃薯模型体系中丙烯酰胺和风味的影响相关领域丙烯酰胺化学柠檬酸风味甘氨酸产量（工程）食品科学川芎嗪 Strecker胺基酸合成有机化学氨基酸生物化学聚合物单体材料科学替代医学冶金医学催化作用对映选择合成病理
网址	https://doi.org/10.1021/jf060328x
DOI	10.1021/jf060328x doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mei Yin Low; Georgios Koutsidis; Jane K. Parker; J. Stephen Elmore; Andrew T. Dodson; et al 出版日期：2006-07-06
求助人	二十四桥明月夜在 2025-03-10 19:31:16 发布自日本，悬赏 10 积分
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