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标题
Re-formulating Monascus fermented durian seeds yogurt with strawberry (Fragaria x ananassa) puree to enhance its microbiological, physicochemical and organoleptic properties
用草莓（Fragaria x ananassa）原浆重新配制红曲霉发酵榴莲籽酸奶，以增强其微生物学、理化和感官特性
相关领域
食品科学 感官的 发酵 红曲霉 紫色红曲霉 化学 品味 分离 数学
网址
https://doi.org/10.26656/fr.2017.7(s1).11
AI链接 doi.org ac.ukdoi.org
DOI
10.26656/fr.2017.7(s1).11 doi
其它 期刊：Food Research
作者：I. Kuswardani; F. Yuwono; N.E. Dharmawan; I. Nugerahani; S. Ristiarini; et al
出版日期：2023-04-27
求助人
张凤 在 2025-04-26 15:10:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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