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 The influence of amylose and amylopectin on water retention capacity and texture properties of frozen-thawed konjac glucomannan gel 直链淀粉和支链淀粉对冻融魔芋葡甘聚糖凝胶保水性和质构性能的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Longchen Shang; Cenlin Wu; Shishuai Wang; Xianling Wei; Bin Li; et al 出版日期：2020-12-07 |
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