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 Improvement of storage stability and bioaccessibility of microencapsulated black carrot (Daucus Carota ssp. Sativus) anthocyanins using maltodextrin and sericin protein combinations as wall material 以麦芽糊精和丝胶蛋白组合为壁材改善微胶囊化黑胡萝卜（Daucus carota ssp.sativus）花青素的贮藏稳定性和生物可及性
相关领域
麦芽糊精
卡罗塔达乌斯
化学
食品科学
丝胶
黄瓜
植物
材料科学
色谱法
生物
喷雾干燥
丝绸
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Rabindra Kumar Raj; Saghir Ahmed Sheikh; Sridevi Annapurna Singh; Nandini P. Shetty 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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