Effect of pH on the soybean whey protein–gum arabic emulsion delivery systems for curcumin: Emulsifying, stability, and digestive properties

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标题	Effect of pH on the soybean whey protein–gum arabic emulsion delivery systems for curcumin: Emulsifying, stability, and digestive properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139938
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139938 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia Cao; Xiaohong Tong; Xinru Cao; Zeyu Peng; Lexi Zheng; et al 出版日期：2024-06-06
求助人	ziyue 在 2024-10-25 10:27:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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