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标题
The interaction mechanism of different ionic polysaccharides with myofibrillar protein and its contribution to the heat‐induced gels
不同离子型多糖与肌原纤维蛋白的相互作用机制及其对热诱导凝胶的贡献
相关领域
多糖 羧甲基纤维素 化学 阳离子聚合 疏水效应 氢键 壳聚糖 化学工程 离子键合 纤维素 钠 有机化学 离子 分子 工程类
网址
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1002/fft2.4...
AI链接 wiley.com wiley.comdoi.org
DOI
10.1002/fft2.403 doi
其它 期刊：Food Frontiers
作者：Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Zhijie Bao; Xixin Qian; et al
出版日期：2024-04-17
求助人
RYu 在 2025-01-15 15:58:27 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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