Salt ions induced rice bran protein nanoparticle stabilized high internal phase emulsion as a fat substitute on breads

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标题	Salt ions induced rice bran protein nanoparticle stabilized high internal phase emulsion as a fat substitute on breads 盐离子诱导米糠蛋白纳米粒稳定的高内相乳液作为面包脂肪代用品相关领域食品科学盐（化学）麸皮乳状液粘弹性材料科学动态力学分析化学面筋豌豆蛋白复合材料生物化学聚合物原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103711
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103711 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Tao Yi; Xinxia Zhang; Li Wang 出版日期：2023-07-01
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