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 Covalent modification of zein with polyphenols: A feasible strategy to improve antioxidant activity and solubility 多酚共价修饰玉米醇溶蛋白：提高抗氧化活性和溶解性的可行策略
相关领域
多酚
化学
没食子酸
共价键
咖啡酸
抗氧化剂
溶解度
绿原酸
有机化学
生物化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Yanan Xu; Zihao Wei; Changhu Xue; Qingrong Huang 出版日期：2022-05-31 |
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