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 Effect of anthocyanins on mechanical and physicochemical properties of wheat dough 花青素对小麦面团力学和理化性质的影响
相关领域
面筋
食品科学
化学
极限抗拉强度
小麦面筋
氢键
材料科学
分子
有机化学
复合材料
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yueqin Li; Li Xie; Xintong Jiang; Gaoyang Cai; Guobin Zhu; et al 出版日期：2023-02-20 |
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