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标题
Microbial community changes induced by a newly isolated salt-tolerant Tetragenococcus muriaticus improve the volatile flavor formation in low-salt fish sauce
一株新分离的耐盐鼠四支球菌诱导的微生物群落变化促进了低盐鱼露中挥发性风味的形成
相关领域
食品科学 风味 化学 食物腐败 发酵 发酵鱼 鱼产品 细菌 生物 微生物学 鱼 遗传学 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111153
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111153 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Chunsheng Li; Wenjing Li; Laihao Li; Shengjun Chen; Yanyan Wu; et al
出版日期：2022-03-17
求助人
人间炡气机 在 2025-02-12 20:59:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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