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 Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis 从四种热分析方法探讨即食烤猪肉中香气物质的形成和保留：脂质组学和传热分析
相关领域
化学
芳香
食品科学
磷脂酰乙醇胺
脂类学
烘烤
磷脂酰胆碱
色谱法
生物化学
磷脂
物理化学
膜
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Huan Liu; Qianli Ma; Jiangtao Xing; Li Pi; Peng Gao; et al 出版日期：2023-08-08 |
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