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 The effects of insoluble dietary fiber on myofibrillar protein gelation: Microstructure and molecular conformations 不溶性膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶化的影响：微结构和分子构象
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinbo Zhuang; Minyi Han; Xiping Jiang; Yun Bai; Hengyue Zhou; et al 出版日期：2018-09-27 |
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