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 Improving the texture and rheological qualities of a plant-based fishball analogue by using konjac glucomannan to enhance crosslinks with soy protein 利用魔芋葡甘露聚糖增强大豆蛋白交联改善植物鱼丸类似物的质地和流变特性
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Xinli Ran; Xiaowei Lou; Huan Zheng; Qingyin Gu; Hongshun Yang 出版日期：2022-01-01 |
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