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 Maillard reaction of food-derived peptides as a potential route to generate meat flavor compounds: A review 食品多肽的美拉德反应作为一种潜在的肉类风味化合物合成途径的研究进展
相关领域
美拉德反应
风味
食品科学
化学
芳香
品味
人口
医学
环境卫生
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| 其它 | Sun A，Wu W，Soladoye O P，et al. Maillard reaction of food-derived peptides as a potential route to generate meat flavor compounds: A review[J]. Food Research International，2022，151: 110823. |
| 求助人 | |
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