High internal phase emulsions stabilized by alkaline-extracted walnut protein isolates and their application in food 3D printing

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标题	High internal phase emulsions stabilized by alkaline-extracted walnut protein isolates and their application in food 3D printing 碱提取核桃分离蛋白稳定的高内相乳液及其在食品3D打印中的应用相关领域溶解度材料科学流变学色谱法化学化学工程有机化学复合材料工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112858 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xuan Huang; Chunjun Yan; Yanfei Xu; Min Ling; Changwei He; Zheng Zhou 出版日期：2023-04-21
求助人	yyl 在 2024-09-02 15:26:31 发布自北京，悬赏 10 积分
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