Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties

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标题	Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties EGCG通过共价和非共价相互作用修饰大豆分离蛋白——可溶性大豆多糖复合物的机理：结构、界面和功能性质相关领域共价键化学三元络合物大豆蛋白乳状液三元运算多糖抗氧化剂色谱法有机化学食品科学酶计算机科学程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139033
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139033 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chuxin Ke; Liang Li 出版日期：2024-08-01
求助人	成就灵波在 2024-05-12 04:35:58 发布自瑞典，悬赏 10 积分
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