Protein oxidation-mediated changes in digestion profile and nutritional properties of myofibrillar proteins from bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis)

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标题	Protein oxidation-mediated changes in digestion profile and nutritional properties of myofibrillar proteins from bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) 蛋白质氧化介导的鳙鱼肌原纤维蛋白消化谱和营养特性的变化相关领域消化（炼金术）化学氨基酸食品科学鳙鱼蛋白质消化率生物化学肌原纤维草鱼色谱法鱼生物挑剔渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113546
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113546 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yueyue Liu; Zixin Fu; Yuqing Tan; Longteng Zhang; Xingmin Li; et al 出版日期：2023-10-04
求助人	陈子橙在 2024-09-18 16:37:45 发布自四川，悬赏 10 积分
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