Alleviate Effect of Hydrocolloids on Heterocyclic Amines in Fried Meatball and Potential Mechanistic Revealed by Electron Paramagnetic Resonance and Quantum Chemical Computation

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标题	Alleviate Effect of Hydrocolloids on Heterocyclic Amines in Fried Meatball and Potential Mechanistic Revealed by Electron Paramagnetic Resonance and Quantum Chemical Computation 水胶体对油炸肉丸中杂环胺的缓释作用及电子顺磁共振和量子化学计算揭示的潜在机理相关领域量子化学电子顺磁共振化学量子计算物理计算机科学有机化学量子力学分子算法
网址	http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4623776
DOI	10.2139/ssrn.4623776 doi
其它	期刊：作者：Zhuoming Huang; Huang Zhang; Maomao Zeng; Jie Luo; Qingwu Shen; et al 出版日期：2023-11-05
求助人	咕噜噜在 2024-06-17 15:56:09 发布自湖南，悬赏 10 积分
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