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 Evaluating different levels of papain as texture modifying agent in bovine meat loaf containing transglutaminase 不同水平木瓜蛋白酶对转谷氨酰胺酶牛肉肉饼质地改性的评价
相关领域
木瓜蛋白酶
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
食品科学
纹理（宇宙学）
产量（工程）
酶
色谱法
生物化学
材料科学
计算机科学
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人工智能
冶金
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期刊：Meat Science 作者：Wanessa Oliveira Ribeiro; Maristela Midori Ozaki; Mírian dos Santos; Ruann Janser Soares de Castro; Hélia Harumi Sato; et al 出版日期：2023-04-01 |
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