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 Effects of combined high hydrostatic pressure and pH-shifting pretreatment on the structure and emulsifying properties of soy protein isolates 高静水压和pH值变化联合预处理对大豆分离蛋白结构和乳化性能的影响
相关领域
大豆蛋白
化学
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Mengna Tan; Jingjing Xu; Hailing Gao; Zhenyu Yang; Jin Liang; et al 出版日期：2021-10-01 |
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