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[求助补充材料]
 Promotion of fishy odor release by phenolic compounds through interactions with myofibrillar protein 酚类化合物与肌原纤维蛋白相互作用促进鱼腥味释放
相关领域
气味
化学
食品科学
酚类
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Pimiao Huang; Zhirong Wang; Xiya Feng; Jianquan Kan 出版日期：2022-03-30 |
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