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  Comparative study on the rheological properties of myofibrillar proteins from different kinds of meat 不同肉类肌原纤维蛋白流变特性的比较研究
相关领域
流变学
肌球蛋白
肌原纤维
凝胶电泳
化学
聚丙烯酰胺凝胶电泳
色谱法
扫描电子显微镜
十二烷基硫酸钠
食品科学
材料科学
生物化学
复合材料
酶
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Haifeng Wang; Zhi Yang; Huijuan Yang; Jing Xue; Yunyan Li; et al 出版日期：2022-01-01 |
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