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标题
Texture Profile of Gelatin and Tea Polyphenol Mixed Gels
明胶和茶多酚混合凝胶的质地特征
相关领域
明胶 咀嚼度 多酚 傅里叶变换红外光谱 化学 材料科学 食品科学 化学工程 色谱法 有机化学 抗氧化剂 工程类
网址
DOI
10.4028/www.scientific.net/amr.201-203.2862 doi
其它 期刊:Advanced materials research
作者:An Na Wang; Li Wu; Sun Yu; Yuanyuan Zhang; Xiang Ying Xu; et al
出版日期:2011-02-01
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