Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) flours on dough and bread quality

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标题	Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) flours on dough and bread quality 藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）和tarwi（Lupinus mutabilis Sweet）面粉对面团和面包品质的影响相关领域藜藜食品科学小麦面粉豆类数学小麦面包化学农学生物
网址	https://doi.org/10.1177/10820132221106332 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1177/10820132221106332 doi
其它	期刊：Food Science and Technology International 作者：Carla Gutierrez-Castillo; Sylvia C. Alcázar-Alay; Julio Vidaurre‐Ruiz; María Jimena Correa; Darío M. Cabezas; et al 出版日期：2022-06-07
求助人	bb 在 2025-02-10 13:54:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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