Effects of galactooligosaccharide glycation on the functional properties of soy protein isolate and its application in noodles

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标题	Effects of galactooligosaccharide glycation on the functional properties of soy protein isolate and its application in noodles 低聚半乳糖糖化对大豆分离蛋白功能特性的影响及其在面条中的应用相关领域化学糖基化大豆蛋白抗氧化剂 DPPH 美拉德反应食品科学豌豆蛋白生物化学受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.gaost.2024.06.002
DOI	10.1016/j.gaost.2024.06.002 doi
其它	期刊：Grain & Oil Science and Technology 作者：Meiyue Wang; Guanhao Bu; Yufei Xing; Mengke Ren; Yang Wang; et al 出版日期：2024-06-15
求助人	xuuyiyi 在 2024-11-11 11:01:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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