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标题
Protein–polyphenol interactions enhance the antioxidant capacity of phenolics: analysis of rice glutelin–procyanidin dimer interactions
蛋白质——多酚相互作用增强酚类物质的抗氧化能力——水稻谷蛋白——原花青素二聚体相互作用分析
相关领域
谷蛋白 多酚 化学 抗氧化能力 原花青素 抗氧化剂 二聚体 生物化学 食品科学 有机化学 贮藏蛋白 基因
网址
https://doi.org/10.1039/c8fo02246a
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/c8fo02246a doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Taotao Dai; Jun Chen; David Julian McClements; Peng Hu; Xiaoqin Ye; et al
出版日期：2019-01-01
求助人
whs 在 2025-01-06 11:01:08 发布自北京，悬赏 10 积分
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