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 Construction of 3D printable Pickering emulsion gels using complexes of fiber polysaccharide-protein extracted from Haematococcus pluvialis residues and gelatin for fat replacer 雨生红球藻残体纤维多糖——蛋白质复合物与明胶脂肪替代物构建3D可打印Pickering乳液凝胶
相关领域
明胶
乳状液
雨生红球菌
化学工程
接触角
化学
流变学
多糖
皮克林乳液
大豆蛋白
色谱法
材料科学
虾青素
食品科学
有机化学
复合材料
工程类
类胡萝卜素
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengwei Wang; Zihao Yin; Mingyong Zeng 出版日期：2022-11-25 |
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